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Emplacement
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Sous-arbrisseau vivace, atteignant 40 à 80 cm de haut, apprécie les sols secs, calcaires et drainés, au soleil.
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Parfum
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Parfum très aromatique et goût très relevé, légèrement amer et astringent avec une note de camphre.
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Propriétés
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Antibactérienne, excpectorante, soulage crampes d'estomac et spasmes intestinaux. L'extrait de sauge soigne les inflammations du cou, de la gorge et les gencives.
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Conservation
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Peut être séché, mais le mieux est de mettre les brins de sauge à macérer dans de l'huile ou d'insérer les feuilles entre les feuilles de papier sulfurisé huilé, puis de faire
congeler.
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Utilisation
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Légumes (haricots), viandes (veau, agneau, porc, foie, volaille), plats à base d'oeufs. Les feuilles de sauge sautées au beurre et légèrement dorées sont excellentes Avec des
pâtse (beurre de sauge). Eviter tout de même de la consommer à haute dose pendant une trop longue période, car ses huiles essentielles contiennent un composant toxique.
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