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Emplacement
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Cette herbe annuelle, atteignant 30 cm de hauteur apprécie les sols légers, secs, au soleil.
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Parfum
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Herbe aromatique relevée à la saveur poivrée.
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Propriétés
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Plante apéritive, digestive, anti-inflammatoire et antioxydante.
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Conservation
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Peut être congelée ou séchée: pour cela, on récoltera les tiges avant la floraison.
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Utilisation
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Haricots (en salades ou en légumes) et autres légumineuses, salades, soupes. Se marie bien Avec les champignons, les plats à base d'oeufs et les gratins. Herbe très relevée à
utiliser à petites doses seulement, 5 à 20 minutes avant la fin de la cuisson. Au Moyen Âge, la sarriette remplaçait le poivre à moindre coût et avait autant d'importance que ce
dernier.
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