Herbe aromatique herbacée et bisannuelle, le céleri à couper à longtemps été dans l'ombre de sa parente éloignée, la livèche, également de la famille des apiacées. Moins fort de goût que cette dernière, il présente une odeur discrète, une saveur légèrement piquante et amère. Il mesure de 40 à 80 centimètres. La difficulté du céleri à supporter nos grands froids a plutôt favorisé la plantation de la livèche, vivace, au détriment de son propre développement. Malgré ce handicap, il offre un parfum de céleri doux et apprécié dans la cuisine actuelle. Ses feuilles relèvent les potages, les salades, les crudités, certaines sauces, les beurres, les fromages frais aux herbes, le poulet, certains poissons et la viande hachée. Ses graines séchées servent aussi à rehausser les salades, crudités, potages et le pot au feu. 

MULTIPLICATION ET PRODUCTION

Le semis n'est pas difficile à réaliser mais décourage par sa longueur. Il est préférable d'acheter une plante en pot, déjà adulte, et la planter à demeure de suite. Le gain de temps réalisé activera la récolte. Choisir une situation mi- ensoleillée et lui offrir assez de place pour s'épanouir (30 x 30 cm). Un terrain humifère, léger, avec un apport de fumier très décomposé et un engrais de base complet à mi-dose, lui seront très profitables. Arroser régulièrement, sans excès. Un manque d'eau peut  provoquer une montée à graines prématurée.