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Emplacement
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Cette plante annuelle, pouvant atteindre 70 cm de haut, apprécie les sols légers, humides à mi-ombre.
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Parfum
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Ses petites feuilles tendres ont un goût frais et sucré, un peu anisé. Dans les mélanges d'herbes, le cerfeuil va accentuer le goût des autres herbes.
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Propriétés
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Diurétique, stimule le métabolisme, purifie le sang et soigne le rhume.
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Conservation
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Se conserve 2 à 3 jours dans un sachet de congélation dans un bac à légumes du réfrigérateur. Se congèle bien.
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Utilisation
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Sauces blanches, sauces de salades, soupes, potées, préparations à base d'oeufs, salades, légumes (pommes de terre), poissons, volailles (poulet) et autres viandes (veau). Le
cerfeuil convient aussi à la préparation du beurre, de la mayonnaise, du fromage frais aux herbes et des smoothies verts. Evitez de la faire mijoter longtemps. Elle perdrait de son
arôme. Ajouttez-la en fin de cuisson.
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