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Emplacement
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Cette vivace pouvant atteindre 30 cm de haut aime les sols légers, riches et humides, à mi-ombre. Récolter avant la floraison.
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Parfum
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Légèrement flétrie, l'aspérule a un parfum aromatique doux qui rappelle le foin et la vanille. Les feuilles ont un goût puissant un peu amer.
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Propriétés
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Les feuilles sèches stimulent le métabolisme tandis que la plante sèche a un effet calmant.
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Conservation
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Se congèle et se sèche bien.
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Utilisation
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Aromatise boissons, entremets, compotes, desserts, ainsi que marinades et sauces. Cette plante aromatique très appréciée doit être néanmoins utilisée Avec parcimonie du fait de sa
teneur en coumarine, une substance nocive.
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